|
|
Roomsaus Met Kappertjes, Peterselie En Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 klein gesneden prinsessebonen, 10 gram peterselie, 25 gram kappers, 75 gram boter, 2 dl creme fraiche, 1 citroen, 1 koffie lepel matige scherpe mosterd, zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak de zeekraal schoon door de worteluiteinden en donkere stengeldelen te verwijderen Gebruik allen de gave en kleine stengels en kook deze beetgaar in water zonder zout. Laat ze uitlekken.
2.Was de peterselie, verwijder de steeltjes en hak het bladgroen fijn
3.Laat de kappertjes uit lekken
4. Laat de boter smelten (alleen smelten, niet bruisen) in een pannetje
5. Schuim het oppervlak van de boter af.
6. Doe de creme fraiche in een middelgrote pan. Breng de room aan de kook en laat haar 2 minuten inkoken. Haal de pan van het vuur en klop met kleine hoeveelheden tegelijk de gesmolten boter door de room. Blijf kloppen tot alles goed vermengd is. Roer een beetje citroensap en mosterd door de saus, evenals de zeekraal, de kappertjes en wat zout en peper. Proef de saus en voeg indien nodig nog wat citroensap en of mosterd toe. Roer er tenslotte, vlak voor het opdienen, de peterselie door en serveer direct.
Deze gemakkelijk te maken saus smaakt uitstekend bij gepocheerde zeevissen
Prinssebonen kan men vervangen door zeekraal
|
|
|